【营销案例】俏江南张兰:用艺术打造中国餐饮

观点 2018-11-02 12:08:23 阅读283

在大部分同行还没有意识到餐饮业可以与艺术时尚扯上关系之前,俏江南董事长张兰凭着艺术直觉和商业嗅觉,6年内把俏江南做成拥有20家直营店年销售额4亿元的高端川菜品牌。

俏江南似乎总有很多经典的故事为人们津津乐道,比如花1200万买几张顶尖设计师的设计图,比如在发生地震的巴厘岛淘了几车艺术品回来;比如斥资2亿购买艺术品打造兰Club;比如董事长张兰以2200万元的价格拍下了刘小东的《三峡大移民》,创下了中国当代艺术的拍卖纪录。

张兰的办公室简洁而充满艺术感,进入眼帘只有两种颜色,红与白。墙上是两幅大照片,一张是在西藏的佛庙前,张兰身穿红色衣服,白色的哈达迎风飘扬。

“我认为艺术品首先是用来欣赏的,然后是用来收藏。目前中国艺术品市场定位比较模糊,更多的人在炒作。很多艺术家的价值被高估或者低估。”张兰从小就受到父亲及其画家朋友的熏陶,喜欢艺术。因此她的投资或收藏更多反映出个人的喜好。“我一直在关注刘小东和他的作品。我觉得刘小东的这幅作品(指《三峡大移民》)反映了中国的现实和一个重要的历史时刻。除了刘小东的作品,我还收藏了包括岳敏君,方力钧在内的一些当代艺术家的作品。”
把艺术时尚和餐饮业结合起来是俏江南的一大特色,也是其核心竞争力之一。但张兰显然不是一个纯粹的商人,她在用艺术家的心态管理俏江南。反过来,对艺术品投资她也有自己的真知灼见。“为什么要投资艺术?你首先要懂艺术,不要附庸风雅。既然作为投资,就要考虑价值。不懂的地方要多虚心向专家请教。”

这些年俏江南的多品牌经营做的红红火火。先是耗巨资“变脸”打造时尚地标兰Club,第一个月便实现盈利;又创建一个新概念品牌SUBU店面向京城时尚人士开业;俏江南还取得了奥运服务商的资格,不久其加盟店将遍布全国。俏江南董事长张兰的梦想是打造“中国的路易威登”。梦想离现实有多远?“我想最多10年吧”,张兰笑着说。