“你有没有曾经去过巴黎的KFC餐厅？如果有，你就知道这些餐厅有很多黑人光顾。”

　　这句话，不是来自于某个极右端论坛，而是法国黑人社团代表理事会（Cran）创办人及第一主席Patrick Lozès在2008年3月写的。它贴切地反映出这个连锁快餐店自20几年前进驻法国以来的形象。

　　在Google上输入“KFC et（KFC和）”，搜索引擎系统的建议字跳出“KFC et les noirs (KFC和黑人)”。

　　在以“pourquoi les noirs aiment(为什么黑人喜欢)”为开头再搜索，Google跳出的建议字“pourquoi les noirs aiment le poulet(为什么黑人喜欢鸡肉)”，以及变化“KFC”。

　　这些结果不光是证实了－Google的建议字与网友所搜索的相符，以及有时会给出带有种族主义的结果－的断言是真的，还指出在许多人的思维中“KFC”和“黑人”之间存在联想。这种联想反映了真实情况吗？跟Quick快餐店和麦当劳相比，KFC确实有更多的黑人光顾吗？

　　关于这个课题缺乏数据支持，我们只能以观察这些餐厅的顾客为依据做出假设。在KFC方面，他们承认商标的形象与黑人有关联。

　　KFC说，这不是事实

　　“在法国，我们常听到说KFC是黑人的速食”，Pierre Blondet证实说。他在驼鹿形象推广及咨询公司负责商标形象事务。不过他马上补充说：

　　“这种感知并不能反映出顾客的真实情况。毫无疑问在巴黎地区的某些餐厅真的是如此，但我们在巴黎只有10家餐厅，而在法国一共有接近150家。[……]在卡尔卡松或在夏特勒的顾客和当地的麦当劳或Quick家的是一样的。”

　　为了使我们信服，法国KFC公司邀请我们与他们的市场部经理及品牌形象推广经理见面，地点是他们一家位于Alesia的餐厅，那是巴黎一个温和主义的种族混居社区。正如在形象推广中所建议的，这两位经理同样更乐于谈论他们在外省的餐厅，而不是在巴黎北部和塞纳－圣但尼省的餐厅。“在一个象鲁昂这样的城市里，到我们的餐厅来的人们是住在附近或在附近上班的”，市场部经理Ségolène Defline强调说。

　　在我们的访问中，如同两位经理向我们所指出的，光顾KFC的Alesia店的顾客确实不是特别的黑人化，至少比在巴黎北部的la Porte de Clignancourt街区的餐厅要少，那是一个有非常多非洲裔人口或出身于非洲移民的街区。然而，我们也注意到在共和广场的KFC比数米外的麦当劳有更多的黑人顾客。因此餐厅的地理位置并不能完全解释清楚。

　　地理和文化的解释

　　事实上，对于KFC在黑人中大受欢迎存在更结构性的解释。答案要从这个品牌在法国的历史开始说起。从20几年前开始进驻法国，在法国境内这家连锁快餐店很长时间内都只有少数的几家餐厅，全部都在大城市的市中心。“我们开始是在巴黎、里尔、里昂、马赛，然后是图卢兹”，Ségolène Defline解释道。

　　然而，“在法国，移民聚集在那些大的城镇，Abbas Bendali指出，他是Solis公司专注于族裔民意调查方面的市场研究办公室主任。每五个巴黎人中就有一个是来自非洲、海外省或者土尔其。”法国的黑人很多是来自这些地区而在这些地区，鸡肉是一种主要食物。“在安的列斯群岛和西非的饮食文化中，鸡肉占有主要地位，对比起如牛肉之类的更重要”，Pascal Blanchard分析说，他是法国国家科学研究中心（CNRS）移民问题的专业研究员以及是《法国黑人》的作者。

　　“这些居民的食物与这些餐厅的菜单有点相吻合，尤其是鸡肉”，Patrick Lozès也同意道。塞内加尔的鸡肉Yassa或Mafé，马提尼克的烩鸡肉米饭，喀麦隆的炖鸡肉都是非洲菜或安的列斯菜的主要经典。

　　作为法国唯一的鸡肉料理快餐大连锁店，KFC因此在黑人中大受欢迎有一些文化方面的解释。然而为了利益，这品牌并不真的想要强调这部分的顾客。以前，作为法国较小的速食餐厅，“桑德斯上校”品牌从2000年开始就认为法国是个非常有潜力的市场。

　　扩张和非常深入民心的形象

　　速食连锁餐厅在全法进入一个扩张时期，新餐厅大部分开在中等城市以及其他的城市周边地带。最新的餐厅开张是在多尔多涅省的肖莱或特里沙。

　　这个连锁品牌的推广，直到最近也还从未达到过全国性层面，同时它还决定重塑形象以便展示它在市场分额中占有主要部分的全国网络上的新地位。从2010年开始，它在一些全国性的大的电视频道上展开广告攻势，针对的目标顾客很明确：年轻人和新组成的家庭。

　　然而由于太过希望肯定它在整个市场份额中的速食餐厅新地位，并通过摆脱社团形象以扩大它的目标客户群，KFC似乎把它的一部分顾客给遗忘了。

　　广告太过白人化？

　　尽管Patrick Lozès在2008年曾做过关于该连锁餐厅在黑人中大受欢迎的评价，但不是为了在巴黎大区树立一个品牌的族裔社会学。这位最近一次总统竞选的准候选人（他最终因没能取得500个签名而没能得到候选资格）愤起反对该连锁餐厅在巴黎地铁的广告中没有其他种族的人，即使当“这些出身于其他种族的法国人对巴黎KFC的业务数字作出了巨大的贡献”，并危胁要发起对该品牌的抵制。

　　时至今日，在他发出怒吼的四年之后，Patrick Lozès依然没有改变他的看法：

　　“KFC依然不把这些顾客放在眼里。在那个时期，法国KFC的人曾希望看到我们，他们曾向我们保证他们会理解我们的感情并承诺会有实际行动。鉴于他们现在继续这样下去，我们从不排除抵制行动。”

　　用《策略》杂志的说法，从2010年把一位“传统、朴素、漂亮穿着的年轻白种客人”放在最前端的推广活动，又或者是在2012年2月推出的活动来看，人们确实真的不能说KFC将营业增长的希望寄于不同族裔的客户或员工身上。

　　品牌在2012年4月的推广活动（换言之聚焦点在于从整体而不是单从某一类产品来夸耀连锁店的成功），法国KFC在那天的唯一一次活动，同样没把值得注意的少数族裔放在前面：

　　在广告中的20个主要人物中（那些有镜头停留及有剧情活动的人物），我们没看到一个黑人。他们被当成群众角色用几个镜头打发掉了。法国KFC在YouTube网站上的十多个广告视频中，在十多个角色中以黑人为主角的只有一个。

　　被问到这个问题，Ségolène Defline解释说：

　　“我们希望能有代表性地表现法国人口情况。[……] 这很主观。如果我们只放白种人，不行，如果我们只放黑人，也不行，如果我们五十－五十，人们会指责我们做限制。[……] 下一个影片，我想用一个家庭作例子，非常复杂。想象一下，一个家庭中夫妻是不同的种族，还有一些小孩子……还是这个家庭应该共有一个孩子。”

　　状况的复杂性并不是一目了然的。Patrick Lozès认为该连锁品牌在广告推广中“刻意地排除少数族裔”：

　　“没有人要求KFC作一个民族大同的广告，而广告中只有黑人我也同样会感到气愤。我们对它的要求只不要删去它的一部分顾客。看起来他们并不以赚少数族裔的钱为耻，那么就表现出来。”

　　合理的折中主义

　　桑德斯上校品牌似乎并不特别急于要加入那些今后将寄厚望各种族群的公司，就象他们在形象推广中强调的，从麦当劳及它的口号“做回你自己”（尽管一些值得注意的少数族裔在广告中出现的次数并没有真的多过KFC的广告）到可口可乐法国公司在它的网站上吹嘘在不同族群中取得的业绩。尤其是KFC比它的竞争者更多地出现在市郊居民区以及较多穷人和混血儿的街区。

　　Susan Marro，KFC法国公司的形象推广经理，徒劳地辩白道“我们不可能树立一个民族品牌，这是行不通的”，有些人断言这些餐厅的建立是对这种本质策略的回应，至少在它们的初期阶段。“它们餐厅的地理地置指出他们曾想打社团牌，Salah Eddine Aït Nasser分析说，他是Kleema族裔营销公司的创办人和合伙人经理。断然否认就是谎言。”

　　该连锁店共有8家餐厅开在法国穷人和混血儿的省份塞纳－圣但尼省，相对的只有3家开在上塞纳省，大小差不多但法国富人较多的省份。比较一下，麦当劳在两个省份的餐厅数量差不多（15家）。在马赛，4家餐厅中有3家开在北部街区：

　　麦当劳和Quick家的餐厅则更平均地分布在居民区：

　　刻意的缺失？

　　当然，KFC法国公司并不是唯一一个在广告中“遗忘”不同族群顾客的品牌，法国在这方面还有需要改进的空间。比起KFC澳大利亚公司在2009年推出的、随后引起大量投诉的极端种族主义的广告，我们还差得远呢。

　　也没有任何的可能确切地知道KFC有明确地要求广告拍摄者不要过多地描述少数族裔。。“如果以往任何时候有供应商能证明KFC曾下过这种性质的指示并让我们知道，我们就能得出结论”，Patrick Lozès警告说。